Dr. Sabine Bonneck

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Überlegungen zur Entomophagie

Entomophagie könnte wahrscheinlich dazu beitragen, die Versorgung der Menschen mit tierischem Eiweiß nachhaltiger zu gestalten. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Insekten Leiden oder sogar Schmerzen empfinden können. Bei der industriellen Zucht sollten grundlegende Prinzipien des Tierwohls daher eingehalten werden.

Supermarkt des Jahres 2018 | © Dr. Sabine Bonneck

Supermarkt des Jahres 2018

Seit mehr als 20 Jahren wird der „Supermarkt des Jahres“ gekürt, seit 2013 gemeinsam durch die „Lebensmittel Praxis“ und das Magazin „Meine Familie & Ich“. Die Redaktion der „Lebensmittel Praxis“ prüft die Angaben der Bewerber und schaut sich die Geschäfte vor Ort an. „Meine Familie & Ich“ führt Befragungen der Kunden zu Service, Qualität des Angebots und Kundenfreundlichkeit durch. Am Tag der Abschlussveranstaltung entscheidet eine Jury, wem die Auszeichnung verliehen wird. Es gibt vier Kategorien, und zwar selbstständige Kaufleute vs. Filialisten und Geschäfte mit einer Fläche von kleiner bzw. größer 2000 m2. In der Königsklasse der selbstständigen Kaufleute mit mehr als […]

Gesellschaftlicher Umgang mit Risiken am Beispiel von Acrylamid in Lebensmitteln | © Dr. Sabine Bonneck

Gesellschaftlicher Umgang mit Risiken

Als im Jahr 2002 die von IARC als „wahrscheinlich krebserregend“ eingestufte Substanz Acrylamid in Lebensmitteln entdeckt wurde, wurden viele Ressourcen in die Erforschung von Risiko und Reduktionsmöglichkeiten investiert. Nach mehr als zehn Jahren gibt es nur wenig neue Erkenntnisse zum Risiko. Die Acrylamidgehalte können in vielen Produkten reduziert werden, allerdings gibt es keine Belege dafür, dass eine Reduktion tatsächlich stattgefunden hat. Die Risikosteuerung hat weitgehend unter Ausschluss der Öffentlichkeit stattgefunden. Verbraucher wurden kaum einbezogen und internationale Vorgaben zur Risikosteuerung außer Acht gelassen. Ein Risikorat hätte ein systematischeres Vorgehen sicherstellen können.